Cum se face vinul acasa, reteta simpla, traditionala. Fermentarea dureaza 2-3-4 saptamani pentru ca vinul sa aiba o aroma echilibrata. Ideal este ca in magazia sau locul unde este pus vinul, sa fie uscata si racoroasa. Nu trebuie lasate butoaiele afara, la cald. Nu trebuie fortata fermentarea.
Fermentarea are loc în „washback", o mare butelie (vat) cu o capacitate între 1000 litri la Edradour de exemplu și 69000 litri cum întâlnim la Tamnavulin. Acestea sunt construite din lemn de zadă sau pin de Oregon (care crește înalt și cu puține noduri) și din oțel inoxidabil. Fermentarea în producția de whisky este similară cu fabricarea berii cu excepția faptului că nu
Fermentarea malolactica este folosita numai la vinurile la care se doreste sa se obtina niste caracteristici ce prevad o anumita complexitate si corp . Se mai numeste „a doua fermentare"; este un proces biochimic care transforma acidul malic dur al strugurilor necoapte in doua parti mai moi de acid lactic si o parte de dioxid de carbon.
Vinul trebuie pus inapoi in recipientul de baza, dupa ce acesta a fost curatat si spalat pentru a se limpezi. Acest proces poate dura cateva saptamani. Doar dupa limpezire vinul se poate depozita in recipiente de sticla mai mici. O masura luata impotriva oxidarii este tragerea vinului de pe drojdie cu protectie de sulf.
iT5v4QI. aqv6gqm8c8.pages.dev/650aqv6gqm8c8.pages.dev/805aqv6gqm8c8.pages.dev/69aqv6gqm8c8.pages.dev/186aqv6gqm8c8.pages.dev/441aqv6gqm8c8.pages.dev/824aqv6gqm8c8.pages.dev/46aqv6gqm8c8.pages.dev/64aqv6gqm8c8.pages.dev/19aqv6gqm8c8.pages.dev/534aqv6gqm8c8.pages.dev/461aqv6gqm8c8.pages.dev/892aqv6gqm8c8.pages.dev/978aqv6gqm8c8.pages.dev/140aqv6gqm8c8.pages.dev/283
fermentarea vinului a doua oara
